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2012年12月1日 星期六

椰汁西米凍,簡單好做又清爽




材料:(18*8cm模型一個)
1.西谷米  1杯
2.椰奶   150 cc
3.椰糖   4大匙
4.吉利丁粉 1/4小匙
5.椰子粉  適量






做法:
1.水滾後加入西谷米待煮滾後,再加入一杯冷水用小火煮至沸騰後關火加蓋
悶至西谷米呈透明煮透狀態後,水瀝乾候用冷水稍微沖過備用
2.將椰奶用小火加熱至椰糖溶解,椰奶微溫
3.取少量微溫的椰奶加入吉利丁粉溶解備用
4.將煮好的西谷米以及溶解的吉利丁液加入椰奶中拌勻
5.在模型中放入烤盤紙防黏,然後到入拌勻的椰汁西米液
6.冷藏2小時以上待凝固後取出,切成小塊沾上椰子粉就完成囉!

小提醒:
1.椰糖可以用白砂糖取代
2.糖量可視個人喜好增減
3.西谷米不要沖洗得太乾淨,黏黏的西谷米才有凝固效果
4.冰鎮隔夜會更美味口感更佳
5.模型可用家裡限用的其他容器取代
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這道甜品非常簡單,用到的器具也非常的少
另外做法中吉利丁用量非常少是因為我喜歡Q軟的口感
然而吉利丁一旦過量,口感就容易過硬
所以這版本大部分的凝固功勞來自於西谷米的特性
也是為何我只會略為沖洗西谷米的原因
因為平常煮西米露時害怕的黏軟情況,恰巧是這款甜品凝固所需要的
Q軟的西米凍裹上椰子粉除了香氣更為明顯也可避免黏手
這道甜品除了有清爽不膩口的美味外
更是一道新手也不會失敗的甜品喔!

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