[食譜] 糖心蛋。經典日式小菜

材料：（八顆）
1.室溫雞蛋　8顆
2.鹽　　　　1小匙
3.柴魚醬油　100ml
4.味霖　　　100ml
5.清酒　　　100ml
6.水　　　　150ml

做法：
1.將材料3-6放入鍋中煮滾後放涼備用
2.取材料外的水煮滾後放加鹽，放入雞蛋稍微攪拌，持續煮6-7分鐘後關火
3.煮好的蛋迅速放入冰水降溫後剝殼
4.剝好的水煮蛋放入醬汁送入冷藏

5.冷藏一晚後即可開始享用
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小提醒：
1.室溫蛋跟滾水加鹽都可以防止雞蛋因溫差迅速破裂
2.醬汁放涼後才可使用，熱的醬汁會繼續將雞蛋泡熟，變成一般水煮蛋的口感
3.醬汁跟雞蛋可以一起放入保鮮盒冷藏，並在液面蓋一張烘培紙避免雞蛋浮起來

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糖心蛋的製作非常簡單，只要抓對煮蛋時間，就會成功！隨時準備幾顆在冰箱，不管拿來當配菜或是當做早餐的蛋白質來源都很方便，簡單的家常丼飯上只要放上一顆在洒店蔥花，高級感就會瞬間出現，有餐廳的感覺！
也提醒大家官於醬汁的部分，有可能會因為使用醬油的不同而有比例上的微調，泡之前可以先試試看味道，比較保險哦！