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2017年3月11日 星期六

[旅遊]首爾。Food & Culture Academy 韓國料理教室Kroean cooking class

已經忘了是什麼時候許下的心願,讓Vicky決定每次出國都要來上一堂料理課程。
所以之前趁著休假去韓國放空的時候,就挑了這間位於景福宮(Line 3,327)站的Food & culture Academy來嘗試看看!
教室的位置不難找,但離捷運站有點距離,基本上就是2號出口上來後一路沿著Jahamun road直行800公尺後就會看到位於路邊商辦5樓的教室!
 上樓進門後主要分成兩區,一邊是讓學生享用餐點的休息區
 另一邊則是授課用的大廚房!
當初會在多間料理教室中選擇Food & Culture Academy,很重要的原因是這裡的課程可以客製化選擇!每個人都可以上官網從教室有提供教學的菜色中挑出自己想要學的料理,如果有特殊需求,也可以另外寫信詢問!學費也會依照選擇的菜色不同而有所改變!
今天選擇了韓式涼拌小菜、辣炒年糕跟海鮮煎餅這三道常見的家常料理!價格分別是50,000、25,000、30,000韓圜,選擇三道料理以上,會另外有5%的折扣!
所有的料理,都會從備料開始教學!
(不過當然都是已經被前處理過的食材,所以廚房生手不用緊張喔!)
涼拌小黃瓜,是我回台灣後最常重製的料理!
之前我一直抓不準韓式料理的調味料下手邏輯,也藉此次上課的機會總算有了點眉目!看似辛辣的醃小黃瓜,因為是直接使用辣椒粉而非辣醬,所以鹹度相對較低,但辣椒香氣卻更為明顯!蒜泥帶來了嗆味、少許的糖跟白醋增加了層次,讓小黃瓜的清爽更加突出!
涼拌馬鈴薯也是我去韓國料理店時的愛!
以黑糖與醬油做為基底的醬汁,慢火燉煮直到馬鈴薯完整入味,簡單的調味只要耐心花時間燉煮一樣可以是難忘的美味!放在冰箱涼涼的吃會比剛頓好時更好吃喔!
不知為何,韓國人非常喜歡這種用糖、辣椒跟醬油炒過再放涼的吻仔魚小菜,但為了海洋的永續發展,我是不可能重製這樣的料理。雖然如果遇上對的季節,確實可以集中捕捉到本來就長不大的鯷魚科,但更多的時候,吻仔魚根本就是各路魚苗的綜合體呀!
辣炒年糕可說是韓國最具代表性的食物之一!洋蔥稍微炒香後,倒入韓式辣椒醬、醬油與砂糖、水,待醬汁煮滾後再放入川燙過的年糕、甜不辣、紅蘿蔔與高麗菜一起燉煮收汁便大功告成囉!
海鮮煎餅也是我非常熱愛的一道料理!將海鮮料、高麗菜、紅蘿蔔切丁、珠蔥切段後,加入用韓式煎餅粉、蛋跟水調出的麵糊中拌勻,再倒入油鍋煎至兩面焦黃就完成囉!過程中,也特別請教老師如果沒有韓式煎餅粉要如何是好?老師說,其實也可以用一般的中筋麵粉替代,但要另外加入鹽跟胡椒調味!另外,使用珠蔥製作的海鮮煎餅,少了一般蔥段的辛辣也沒有韭菜的特殊濃郁氣味,反倒只散發出較為輕巧的青蔥香氣,也讓一向不喜歡韭菜的我更加喜愛這道料理呦!
大功告成後,就可以開心享用美食啦!如果擔心吃不完,這裡也有打包的服務,不用擔心會暴殄天物喲!
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如果你是熱愛韓國料理或熱愛下廚的朋友,那麼在時間許可的情況下,很推薦來嘗試一下Food & Culture Academy料理課程!這裡的老師英文很好,面對我這個愛亂問問題的學生也是知無不言!手做的部分也都會放手讓我們嘗試,不會像之前去過的泰國藍象的助教那樣,一直試圖干擾我!另外較熱門的料理(如辣炒年糕)還有提供中文食譜,英文不好的朋友也不用太過擔心,而且老師每一道料理都會示範,只要按部就班的跟著做一定沒問題!時間方面,可以視個人需求跟老師協調,基本上是早上11:00跟下午02:00各一場!更重要的是,這裡的課程完全可以依個人需求打造,所以不用擔心會學到自己不喜歡的料理喲!
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Food & Culture Academy
電話:+82-27206704
地址:116 Pirundae-ro, Singyo-dong, Jongno-gu, Seoul
官網:http://koreanrecipe.co.kr/

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