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2018年2月7日 星期三

[遊記]日本東京。Yurico Japaneses home cooking class ,溫馨日式家庭式料理教室

雖然上回跟老公去京都玩的時候已經抽空上了堂料理課(Cooking Sun廚藝教室),但秉持當時老師說的關西與關東風各有特色,就決定這次東京小旅行的時候要再來上堂料理課試試看!
剔除掉一些感覺是給老外滿足神秘東方想像,以及我有興趣但不巧時間無法配合上的教室與課程,最後選擇了位於江東區的Yurico cooking class作為這次學習的地方。
位於住宅區的教室,是一棟外觀上看來很溫暖的橘色小洋房
上課的地點則是二樓的開放式廚房。
教室旁邊的和室客廳,是享用餐點&跟老師或同學聊天的地方!
在做功課的過程,發現東京這邊的教室很多都是壽司跟餃子這兩款課程,或許是跟西方人偏愛這兩道菜色有關!由於上次在京都已經學過日式餃子,所以這次當然就是以壽司為上課目標啦!
壽司要好吃,除了米好,如何調配壽司醋跟拌飯也都是關鍵!
也是因為這次上課,我才知道原來在調配壽司醋的時候,除了白醋、砂糖、鹽以外,加入一小片昆布一起加熱,正是讓醋飯味道更有深度的關鍵!
拌飯的動作看來簡單,但要輕巧不失勁道還是需要點心思!雖然鋼盆或玻璃盆是相對比較容易取得的容器,但是傳統木盆在散發多餘水氣的功效上有明顯的優勢。
拌好的醋飯用布巾蓋著避免變得太過乾冷。
這次做的是經典的鮪魚捲壽司,選用的食材有鮪魚、小黃瓜、煎蛋跟瓢乾。
所有的食材都切成粗細差不多的長條狀後,堆疊在壽司飯的2/3處,利用手指稍微固定後,利用竹簾大膽一翻
沒有意外就可以順利的將食材包裹住,接下來就是將竹簾輕巧往前帶,然後壓緊即可完成!其實我本來也對座捲壽司充滿壓力,不過在Yurico老師的鼓勵下總算克服心魔放手一捲,沒想到居然成功,超令人開心!
人生第一條自己完成的壽司捲,一定要拍照留念一下(誤)
依照老師的提醒,將菜刀稍稍沾濕,以拉回的方式下刀便能完成乾淨的斷面!
除了壽司外,也學了另一到小巧的冷菜,涼拌烤茄子!
將茄子外皮烤焦再將整個外皮剝除後切斷畫刀放涼,接著淋上用混了柴魚高湯的醬油,最後擺上薑泥、撒上柴魚片就完成囉!清爽的調味,是喜歡茄子的人會愛的一道料理!
味噌湯也是不可缺少的經典日本料理,不過這次上課在日式高湯的提煉上沒有京都那樣講究,所以就不多贅述囉!
最後是我在上課前另外跟老師要求想學甜點而更改的菜單,銅鑼燒!
原本想說這對常做甜點的我來講,應該沒有什麼特別之處吧!沒想到原來日本人在做銅鑼燒的外皮時,居然會在麵糊中加入水麥芽,以保持其濕潤的口感!難怪嘗起來就是跟台灣一般常見接近美式鬆餅的口感不同!
最後老師還提供了草莓做為餐後水果,不得不說高緯度國家的草莓就是好吃呀!
最後當然不免俗的要跟老師來張合照啦!(請忽略懷孕婦女無法免俗的雙下巴XD)
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這次上課,大概是我這些年出國上烹飪課經驗中,最具Home cooking感覺的一次!不僅僅是因為上課地點就在老師的家中,也包含了老師給人的感覺。Yurico老師的英文不算特別流利,但非常親切,感覺就像是隔壁的鄰居好媽媽,雖然內容不像之前在Cooking sun那樣的考究,可是以Home cooking與文化體驗為概念的話,依舊相當不錯,還可以順便聊聊日本的主婦經!不過由於老師只有一個四口爐,沒看到有其他小瓦斯爐的安排,所以如果是上熱菜類的課程,不是很確定人多時是否每個人都還可以操作到每個步驟,很在意自己要動手做每個步驟的朋友,上課前或許可以詢問一下!
來東京旅行如果想要嘗試學習一下家常日本料理,不妨考慮來這個溫馨的Yurico Cooking class嘗試看看吧!
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Japaneses home cooking class Yurico
官網:https://www.japanesehomecookingclassyurico.com/
地址:近清澄白河(地鐵半藏門線)、菊川(都營新宿線)、森下(都營大江戶線),因為上課地點是自宅,所以確切地址在確定有要上課後,老師才會給予喔!
聯絡方式:yuriaoka77@gmail.com
費用:7000日幣/人

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