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2014年5月21日 星期三

[食記]台北大直。教父牛排,名不虛傳的美味

牛排教父鄧有癸旗下的幾間餐廳一直都有著良好的評價
但由於如果閒閒沒事就跑這樣的餐廳會有良心不安的問題
所以就趁著幫閃光慶生的機會跑到位於大直的教父牛排來嘗鮮啦!
一入門就可以看到有著優雅華麗燈飾的吧台區
店裡的設計走的是穩重木質調與挑高的空間配置
整體的感覺就是低調優雅又帶有點奢華
由於怕打擾到其他的用餐客人,所以就趕快進入餐點介紹吧!
中午的價格比起晚餐有稍微親民一些,大概是一千起跳
今天選了一人2400+10%元的雙人份美國頂級乾式熟成肋眼牛排
決定主餐後,就可以選擇前菜、湯品、配菜跟甜點
 餐前麵包、奶油與香料鹽
他們家的麵包是標準的手工歐式麵包
外酥內軟有著漂亮的氣孔,口感鬆軟又不失紮實的咬勁
是耐心發酵等待才能有的好滋味
奶油也很細心的退冰至用抹刀輕輕一挖就下來的軟度
搭配上店家自行調配的香料鹽,讓麵包的滋味更為豐富
如果不是怕等等會吃不下,真的會想要續麵包!
生鮪魚薄片
切成薄片的生鮪魚佐以薑味柚子醋
撒上紫蘇、蝦夷蔥末跟炸至只剩蒜香而無嗆味的蒜頭薄片
最後再用些許的蔥油點綴幾分綠意
是相當優雅清爽卻又很有餘韻的一道料理
喜歡鮪魚或生魚片系列的朋友不可錯過!
東京風味蟹餅
從外觀上來看是用類似可樂餅形式呈現的料理
蟹餅上方放上處理過的蒔蘿增貼香氣
搭配的蛋黃醬用了鯷魚、蒜末、紅椒粉等豐富了醬汁的味道
並佐以綠色的蔥油除了增色外也添加不同的風味
蟹餅切開後可以發現內餡真的是由滿滿的蟹肉組成
蟹肉碎末混著洋蔥末、百里香等香料
金黃酥脆的外皮與柔軟卻不失紮實的內餡
即便不搭配一旁的醬汁,其口感與味道仍然相當豐富
算是讓我們兩人都有點驚艷的一道料理
如果是喜歡螃蟹的人,一定會喜歡這道!
牛肝菌卡布奇諾
湯品的部份我們兩人很有默契的選擇了同一道
因為我覺得煙燻番茄湯是一道比較容易在家裡複製的料理XD
濃郁的菌菇湯上加上輕柔的奶泡再搭配乾燥的蘑菇片
看起來真的很有卡布奇諾的感覺!
奶泡跟湯體融合後,如果不特別說明怎麼看都像是飲料!
他們家的菌菇濃湯並未因花招而忽略了湯體本身
牛肝菌的香氣從這杯卡布奇諾端上桌後就明顯可"聞"
濃湯本身的口感也相當濃郁滑順,喜歡蘑菇湯的朋友不可錯過!
因為今天坐的是吧台區,所以很幸運的能跟Bar tender聊上幾句
詢問過我們點選的牛肉後,便跟我們推薦了加州納帕谷地的Sonoma產區的金粉戴
不同於台灣市面上較常見口感輕巧的少女心版本Zinfandal
這款酒的口感較為成熟卻不會有澀口過重的丹寧感
香氣韻味也較為豐富,除了莓果香氣還帶有些微的香料味
跟之前喝過的粉紅少女心版本一比較
感覺就是有開始有自我風格與自信的輕熟女!
牛排上桌前會先擺上鹽之花跟第戎芥末
美國頂級乾式熟成肋眼牛排16oz
簡單的將牛肉置於鑄鐵鍋上並搭配烤蒜頭呈現
沒有任何不必要的多於花招,因為牛肉本身是唯一的重點!
服務生相當專業邊分盤邊將肋眼每一小個分塊不同的肉質與口感作介紹
一旁的烤大蒜只留有蒜香與甜味而沒有嚇人的辛辣感
5分熟的牛肉外表焦脆內部鮮嫩柔軟
入口的時候所謂肉的自然鮮甜就這樣跑了出來
加上令人舒服無負擔的口感,是會讓人不禁微笑且相當滿意的牛排
不論是搭配一旁的烤蒜頭、鹽之花、第戎芥末甚至單吃
都有不同的美味呈現,端看個人喜好囉!
帕瑪森煎薯餅
套餐的配菜選擇之一
本來我們想選烤馬鈴薯,可是居然都被點光,所以只好換成薯餅試試
教父牛排的薯餅可說是標準的Hash Brown
沒有多餘的蛋或麵糊,而是以馬鈴薯絲為主體去料理
然而又混搭洋蔥跟少量的蔥韮再加入起司,顯現出巧思與細緻
煎至金黃焦脆的薯餅,可說是罪惡又讓人無法停口的美味!
清炒季節蔬菜
其實我本來期待出現的是青醬炒菇,沒想到後來是出現花椰菜
不過看來簡單的料理,其實店家也頗為用心
清炒花椰菜不但保留了鮮甜口感,而且還使用高湯加以烹煮
藏於碗底的高湯,會讓人不禁用花椰菜多沾幾下再食用
上方的培根碎除了達到增色的目的,也增加了些許鹹香
生日蛋糕!
如果來慶生的話,店家會特別準備生日蛋糕喔!
濃郁純粹的巧克力慕斯蛋糕
內部的巧克力慕斯吃來綿密卻不甜膩
搭配濕潤的巧克力蛋糕體再淋上如絲綢般的甘納許
是相當單純卻又美味的巧克力蛋糕!
胡桃塔佐覆盆子冰淇淋
胡桃塔的口感近似巧克力布朗,搭配自製不甜膩的卡士達醬
讓口感在紮實之餘又不會過度厚重
一旁的酸甜相交的覆盆子冰沙更有著優秀的解膩效果
不過相較之下,我覺得剛剛的生日蛋糕其實比較優質!
水果聖代
我們一致認為,這是今日最弱的甜點XD
也不能說它不好吃,畢竟裏頭的冰淇淋都是店家手工製作
挑選的水果品質其實也都不錯
但就覺得整體搭配起來沒有任何特別的記憶點
唯一讓人稍微印象深刻的,大概就是那片焦糖香焦吧!
建議來用餐的朋友可以選擇其他款甜點嘗試應該會比較好!
佐茶用的迷你甜點
右上跟左下的手工水果軟糖是表現最出色的
正中間的棉花糖中規中矩還OK
另外杏仁瓦片跟核桃小塔跟其他東西的表現有點落差
所以嚴格說起來雖然不難吃,但就是會讓人覺得有點失望
餐後花茶
今天選擇的是薄荷茶,因為覺得吃完大餐需要冷靜一下!
或許是薄荷的關係,熱茶入口竟反而有種清涼的感覺
不苦不澀且順口的薄荷茶,喝完確實有書選心神的效果與感覺!
由於今日是閃光生日,所以Bar tander特別招待
咖啡加上龍舌蘭酒調和而成Patron無限暢飲XD
不過其實這種高酒精濃度可以當Shot的酒
沒事還是喝個一杯意思意思就好!
而且我們覺得喝起來實在很像Brown Mixture啊!
所以一喝完就趕快再喝兩口薄荷茶舒緩心神!
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今天的這頓飯雖然要價不低,可是確實令人相當滿意
不管是非常專業的Bar Tander兼試酒師給予的桌邊服務
還是精緻而美味的食物跟優雅細緻的氛圍
都是可圈可點的表現與水準,不會讓人有花錢找罪受(茹X葵我就是再說你!!)的感覺
如果預算足夠或是想好好慶祝一下
教父牛排應該是個不會讓人失望的好選擇喔!
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店名:教父牛排 Danny's Steakhouse
電話:02-85011838
地址:台北市樂群三路58號
營業時間:午餐12:00~15:00、晚餐18:00~22:30

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