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2013年11月10日 星期日

[一鍋料理]簡單又豐富的鮮蝦粉絲煲

                          材料:4人份
  1.鮮蝦  12隻
  2.甜豆  300g
  3.紅蘿蔔 半根
  4.洋蔥  1顆
  5.魚板  12片
  6.粉絲  2把
  7.蔥   1根
  8.薑末  1大匙
  9.蒜末  1大匙
  9.蠔油  2大匙
10.咖哩粉 2小匙
11.魚露  2小匙
12.米酒  1大匙
13.水   1.5杯
做法:
1.洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、甜豆去蒂頭、蝦子去殼拿沙線、蔥薑蒜切末
2.蒜末、薑末、蔥末、洋蔥絲入鍋用小火炒至洋蔥變半透明
3.蝦子入鍋炒至略為變色後將蝦肉取出蝦頭留下,放入紅蘿蔔片拌炒
4.加入甜豆、辣椒、咖哩粉拌炒
5.倒入剩餘的所有調味料跟水後取出蝦頭並放入魚板、火鍋料跟粉絲
6.煮滾後擺入蝦子用小火悶煮約五分鐘
7.等蝦子熟透後灑上蔥花就完成囉!

小提醒:
1.粉絲先泡水才容易煮熟,寬粉跟細粉都可以使用
2.除了紅蘿蔔跟甜豆外也可以用其他蔬菜替代
3.火鍋料其實沒有一定可看個人喜好增減
4.怕麻煩的話可以省略少蝦子的步驟,只是可能會少了一點香氣
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這道鮮蝦粉絲煲算是我自己嘗試幾次後才比較固定下來的作法
基本上並不困難,只要料準備好後循序漸進加入拌炒即可
整鍋弄起來以後看起來就是漂亮又大氣的料理
適合請客也適合趕時間或小家庭的朋友喔!

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