[食記] 台北中山站。Impromptu by Paul Lee，晶華酒店內的米其林一星無菜單法式料理

前陣子去高雄時，因為想要一圓嘗試台南TCRC調酒的心願，所以住宿時特別挑選了頂樓眺吧餐廳由TCRC指導的Brio Hotel比歐緻居！沒想到，眺吧除了酒好喝餐點也是美味又有風格，一查之下，才發現原來指導顧問Paul Lee的餐廳就在晶華酒店的精品街裡，加上吃貨朋友的大力推薦，就決定今年的結婚紀念在Impromptu by Paul Lee慶祝啦！

餐廳位於晶華酒店B2，沒有招搖的裝潢，而是低調地座落於精品街一隅。

Impromptu多數的座位都是板前設計，開放式的廚房讓人在品嘗美食的同時也可一窺廚師們的身手與帥氣！菜單的部分非常簡單，僅有由12道料理組成的testing menu (TWD 2200) 並可隨個人食性稍加微調，酒的部分除了傳統的wine pairing還有少見的Cocktail pairing可以選擇，當然如果想點單杯也是沒有問題的！
最後我選擇了六杯為一組的Cocktail pairing來搭配本日的testing menu！

正式法餐一般都會從開胃小點所謂的Amuse Bouche開始。
乍看像腐皮的底層其實是由百頁豆腐風乾而成，台南酸甜風格醃漬的小黃瓜片下藏著拜仁火腿與些許蜂蜜美乃滋，酥脆的口感加上酸甜小黃瓜平衡後的鹹香，是個討喜的開始。下次開趴時，應該也可以試試看類似的搭配。