杏仁蛋糕 Almond Cake

材料：(6吋蛋糕模一個)

1.無鹽奶油　 150g
2.細砂糖　　 100g
3.蛋　　　　　3個
4.杏仁粉　　 100g
5.蘭姆酒　　 1大匙
6.低筋麵粉　 100g　

裝飾：

1.鮮奶油　　150ml

2.杏仁片　　30g

3.蜂蜜　　　1大匙

做法：

1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.加入砂糖打至鬆軟發白
3.蛋打散後分兩次加入打發的奶油中拌勻

4.加入蘭姆酒，攪拌均勻
5.將1/3的粉類過篩加入麵糊中，用刮刀輕輕拌勻，手法是自鋼盆邊緣刮近來，然後由下往上拌勻。
6.模型底部向下敲幾下，使麵糊中的空氣排出，而且更貼合烤模
7.180度C烤35分鐘，出爐後放涼
8.杏仁片用鍋子乾煎3-5分鐘至帶有金黃色

9.鮮奶油加蜂蜜打發後備用

10.鮮奶油塗滿蛋糕體表面，灑上杏仁片就完成囉! 

小提醒：

1.其實也可以直接把杏仁片在蛋糕麵糊入烤箱前直接灑在麵糊上

2.不一定要塗鮮奶油，但是我覺得這樣看起來比較高級，也可以在表面淋上蜂蜜

3.要確認蛋糕熟了沒，可以用隻小牙籤插入取出後沒有沾黏就是熟囉!

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這個蛋糕體是偏向紮實的口感，所以我比較想用鬆糕來形容

也是因為這樣，所以偏好在表面塗上鮮奶油或蜂蜜順便帶給蛋糕一些濕潤的口感

如果在步驟七，也就是什麼都沒有塗的狀態，放在密封盒可以放約一個星期(夏天要冰！)

淡淡杏仁香的口感，而且滿簡單的，大家可以試試看！