[食譜] 泰式羅望子炒蝦 Stir-fried Prawns with Tamarind Sauce

材料：
1.鮮蝦　　　10隻
2.大蒜　　　2顆
3.紅蔥頭　　1顆
4.椰糖　　　1大匙
5.魚露　　　1大匙
6.羅望子醬　2大匙
7.水　　　　1大匙
8.紅蔥酥　　適量
9.乾辣椒　　適量





做法：
1.鮮蝦去頭、殼、開背去長泥備用
2.將材料4-7先在碗裡調好拌勻備用
3.大蒜跟紅蔥頭切末小火爆香至金黃

4.加入鮮蝦中火拌炒至半熟

5.將調好的醬汁倒入鍋中拌炒，再轉小火將醬汁收至濃稠就可以起鍋囉！

6.起鍋盛盤後，撒上蔥絲、紅蔥酥、乾辣椒裝飾提香就完成囉！

小提醒：
1.蝦子也可以直接買剝好的蝦仁
2.蝦頭&蝦殼可以留下來煉高湯
3.裝飾可以用芫荽葉取代蔥絲，更道地
4.如果怕辣，乾辣椒可以省略
5.羅望子醬可以網購或在city super、微風等進口超市買到
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這道料理是幾年前去泰國玩時在廚藝課學會的料理；由於酸酸甜甜又帶點鹹香的滋味非常開胃下飯，就一試成主顧的變成家裡常出現的菜色了！加上做法其實也很簡單不複雜，只要能找到羅望子醬，就是一道可以在家輕鬆完成的料理，而且稍加擺盤以後，請客上菜也能有模有樣不遜色喲！一起來試看看吧！