[食譜] 瑪德蓮貝殼蛋糕 Madeleine，純粹的奶油與蜂蜜香

材料：(貝殼模型12顆)
1.全蛋2顆
2.砂糖50g
3.蜂蜜50g
4.無鹽奶油80g
5.低筋麵粉60g
6.杏仁粉20g
7.泡打粉1/2小匙
8.香草精1/4小匙






作法：
1.蛋跟砂糖用打蛋器攪打拌勻後，加入蜂蜜、香草精繼續打至些微起泡

2.將粉類過篩至蛋液中，從中央慢慢畫圓拌勻成麵糊

3.將隔水加熱溶解的奶油倒入麵糊中拌勻至滑順

5.將麵糊倒入模型中，用180度C烤20分鐘就完成囉！
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小提醒：
1.杏仁粉可以全部用低筋麵粉取代
2.完成後的麵糊可以冰鎮在冰箱一個晚上鬆弛，口感會更好
3.因為蛋糕會膨脹，所以麵糊大約道8分滿即可
4.如果想做巧克力或抹茶口味，可將2大匙麵粉取代為可可粉或抹茶粉
5.如果是使用不鏽鋼烤模，請先在模型抹上奶油並灑上麵粉避免沾黏
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小巧可愛的瑪德蓮起源自法國，傳統上除了加入如杏仁粉等細磨的堅果粉外，通常還會加入檸檬皮以增加檸檬香氣；蛋糕的口感會有點接近磅蛋糕，但又更為鬆軟而且有著奶油香與淡淡的蜂蜜香氣。也因為瑪德蓮做法簡單，不需要用到電動打蛋器，所以也很適合初學者嘗試，或是臨時想吃點小蛋糕時又不想花太多時間時製作，做好的成品稍加包裝，更是送禮的好選擇喔！