材料:(8公分圓形烤模4個)
1.無鹽奶油 1大匙
2.低筋麵粉 1大匙
3.牛奶 120 cc
4.白砂糖 2大匙
5.全蛋 2顆
6.鹽 1撮
7.香草精 適量
做法:
1.用小火將奶油溶化後加入已過篩的麵粉拌勻
2.緩緩將牛奶加入奶油麵糊中用小火煮滾後離火
3.加入香草精及蛋黃拌勻,再用小火煮至濃稠並離火放涼
4.將蛋白與砂糖攪打至發泡起尖(乾性發泡程度)
5.將奶油蛋糊分2-3次加入蛋白霜中拌勻
6.在模型內側塗上一層薄薄的奶油並灑上砂糖
7.將麵糊倒至模型後抹平,用200度C烤15分鐘
8.在烤好的舒芙蕾上灑上適量糖粉就完成囉!
小提醒:
1.奶油蛋糊煮好後要放涼才能跟蛋白霜混和,否則蛋白霜會消泡成品就不漂亮
2.模型內側抹上奶油跟砂糖可以幫助舒芙蕾順利向上爬
3.蛋白霜要打至較為堅硬的乾性發泡,舒芙蕾才會膨脹的漂亮喔!
-------------------------------------
沒有留言 :
張貼留言