蘭姆葡萄磅蛋糕Raisin Pound Cake

 

材料：(8*18長型烤模1個)
1.無鹽奶油　 100g
2.細砂糖　　 100g
3.蛋　　　　　2個
4.葡萄乾　　 100g
5.香草精　　  適量
6.蘭姆酒　　1小匙
7.低筋麵粉　100g
8.泡打粉　　1小匙

做法：
1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.加入砂糖打至鬆軟發白
3.蛋打散後，分兩次加入打發的奶油中拌勻
4.加入香草精、蘭姆酒，攪拌至滑順
5.將1/3的粉類過篩加入麵糊中，用刮刀輕輕
   拌勻，手法是自鋼盆邊緣刮近來，然後由
   下往上拌勻。
6.將麵糊倒入長方形的烤模中，用刮刀鋪平
   並在中間向下畫一到線
7.模型底部向下敲幾下，使麵糊中的空氣排
   出，而且更貼合烤模
8.180度C烤35分鐘，出爐後放涼即可食用

小提醒：
1.葡萄乾要事先過蘭姆酒才會香(我平常都在家裡泡一罐放在冰箱備用，做餅乾蛋糕都方便)
2.香草精通常都是滴個兩三滴就好，不然會搶過葡萄乾的味道
3.把食譜中的葡萄乾跟蘭姆酒拿掉，就是簡單的香草口味
4.蛋要記得分兩次加，不然很容易油水分離
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Pound cake攜帶、保存(冬天可在常溫下放接近一周，夏天需冷藏較保險)都相當方便
所以很適合到別人家作客時使用
P.S.模型要記得舖上烤盤紙才不會黏喔！(或者也可以買最近流行的矽膠烤模，脫模超方便！)