材料：(約兩張)
中筋麵粉 ４大匙
地瓜粉 ２大匙
在來米粉 １大匙
沙拉油 １大匙
鹽 １小匙
水 １杯
蔥 １枝
作法：
1.將蔥切末備用
2.將粉類、油、水、蔥混合攪拌均勻
3.開小火熱油鍋
4.將兩面煎熟後取出
5.打入蛋液放入煎好的餅皮，大致凝固時翻面捲起
小提醒：
1.如果沒有再來米粉加太白粉或地瓜粉也可以
2.這樣的蛋餅會比較軟Q一點，但是如果煎久一點就可以脆脆的囉!
3.很閒的人可以把粉過篩(可能更細緻)，但是通常筆者自己也都懶的過XD
4.提高太白粉的比例，就會變得很像蚵仔煎的感覺喔!
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這道料理很適合當早餐，也可以當消夜!?
大家可以試試看自己最喜歡的粉和水的比例!
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