[食譜] 沙茶肉絲炒豆干，簡單下飯的家常菜

材料：
1.豬肉絲　200g
2.豆干　　4塊
3.青蔥　　1支
4.大蒜　　1顆
5.沙茶　　1大匙
6.醬油　　1大匙
7.黃砂糖　1小匙
8.米酒　　1大匙






作法：
1.豬肉絲用分量外的沙茶、醬油各一小匙，砂糖1/2小匙抓醃備用
2.豆干切絲、青蔥切段、蒜頭拍碎、調味料5~7倒入小碗中備用
3.起油鍋，用小火將豆干煸至金黃後取出備用

4.將蔥段、蒜頭爆香後，加入肉絲乾炒

5.肉絲炒至八分熟後，加入編好的豆乾繼續拌炒

6.加入米酒炒出酒香後，倒入預先辦好的調味料，翻炒至全熟且醬汁上色收乾就完成囉！

小提醒：
1.煸過的豆乾比較香且比較好扒附醬汁
2.肉絲跟豆乾的用量比例可視個人喜好增減，單純炒豆乾也很好吃！
3.調味料事先拌好可以讓拌炒的動作比較流暢快速！
4.砂糖建議使用二砂(黃砂糖)，會比白糖的味道溫和
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這道料理算是當初從客家小炒得到靈感簡化而來，加入少許二砂一同拌炒，會讓整道菜在沙茶跟醬油的鹹香中帶有點甜味，吃起來會更"刷嘴"下飯，帶便當也很合適！如果是喜歡吃辣的朋友，也可以加入少許的辣椒一同拌炒，就會變成更下飯的辣味版本囉！