[食譜]巴斯克乳酪蛋糕 Basque Cheese cake，簡單好上手的甜點

材料：(6吋蛋糕模1個)
1.奶油乳酪　250g
2.全蛋　　　2顆
3.蛋黃　　　1顆
4.低筋麵粉　20g
5.白砂糖　　50g
6.鮮奶　　　50ml
7.鮮奶油　　100ml







作法：
1.奶油乳酪打軟後，加入白砂糖打至乳狀發白

2.分2~3次加入已打散的蛋液並拌勻

3.加入鮮奶油跟牛奶拌勻至滑順無明顯顆粒

4.加入過篩的低筋麵粉，拌勻至無粉狀顆粒

5.將打好的麵糊用篩網過篩，倒入鋪好烘焙紙的烤模中

6.先用190度烤25分鐘再用200度烤15分鐘上色就可以出爐囉！

7.蛋糕放涼後可放入冰箱冷藏一晚後再食用，口感會更好喔！

小提醒：

1.烤模可以先塗上些許無鹽奶油幫助固定烤盤紙

2.如果想要更濃郁的口感，可以拉高鮮奶油的比例

3.蛋糕入爐放下層，中間如果發現表面顏色太深，可以加上鋁箔紙避免過焦

4.過篩的步驟可以省略，但口感上就可能比較粗糙

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這款發源於西班牙巴斯克地區的焦起司蛋糕因為作法簡單、成品華麗、口感還很不錯！所以前陣子在台灣的烘焙社團颳起一陣旋風。蛋糕食譜基本上奠基於奶油乳酪、鮮奶油、雞蛋、砂糖、低筋麵粉這幾個食材，再由個人喜好出現了不同比例的各家版本，想清爽一點就少一些鮮奶油或去掉一顆蛋黃，想濃郁一些就提高鮮奶油的比例，整體來說對於蛋糕的最終結果都不會有太大的影響！烤好的蛋糕冰過一晚以後，口感還會類似布丁，很是討喜！而且因為材料單純也沒有繁複的裝飾，所以便於運送，只要稍微包裝一下，就是很好送禮選擇囉！