材料：(4-6人份)
1.去骨雞腿 2隻
2.紅蘿蔔 1根
3.洋蔥 1顆
4.黃椒 2顆
5.鴻喜菇、美白菇 各1包
6.綜合義式香料 2小匙
7.月桂葉 4片
8.啤酒 400cc
9.番茄糊 2大匙
10.黑胡椒、鹽 適量
作法：
1.洋蔥、黃椒、紅蘿蔔、菇類洗淨切塊備用
2.雞腿放入鍋中雞皮朝下煎至表皮焦黃後翻面略為煎至5分熟取出備用
3.洋蔥入鍋炒至略為透明後加入紅蘿蔔略為拌炒再加入黃椒
4.加入切塊的雞腿、撒入香料、放入月桂葉略為拌炒
5.加入菇類、啤酒用中火煮滾後加入番茄糊拌勻
6.蓋上鍋蓋轉小火燉煮約20分鐘即可關火
7.加上適量的黑胡椒跟鹽做最後的調味就完成囉！
小提醒：
1.使用的蔬菜配料可以隨個人喜好改變
2.利用雞皮的油脂炒菜不但健康也更富香氣
3.啤酒的選擇看個人喜好，我喜歡用香氣多樣苦味略少的比利時啤酒
4.如果沒有綜合香料，可以簡單使用迷迭香就好
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這道啤酒燉雞的做法不難，而且是可以一鍋到底的料理
豐富的蔬菜配料與雞腿肉，簡單的一鍋就可以帶來滿足的一餐
比起紅酒燉牛肉，除了雞腿肉相對較好掌握熟程度外
酒精濃度較低的啤酒所需讓酒精揮發的燉煮時間也較短
燉煮後的啤酒不再帶有苦味反而留下了啤酒的特有麥香
不論是搭配白飯、義大利麵、馬鈴薯泥甚至是麵包
我覺得都是很不錯的選擇，也相當適合拿來請客喔！
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