檸檬戚風水果蛋糕 Lemon Chiffon Cake

材料：(18公分蛋糕模型x1)
1.蛋黃　　　3顆
2.白砂糖　　50g
3.橄欖油　　50cc
4.檸檬汁　　50cc
5.檸檬皮　　1顆
6.低筋麵粉　60g
7.泡打粉　　1/2小匙
8.蛋白　　　4顆
9.白砂糖　　60g
裝飾：
1.鮮奶油　　200cc
2.蜂蜜　　　2大匙
3.水果　　　適量

蛋糕體作法：

1.將蛋黃跟50g白砂糖放入鋼盆攪拌均勻

2.在蛋液中緩緩加入橄欖油並攪拌至均勻光滑的狀態

3.將檸檬汁、檸檬皮碎屑加入蛋液中拌勻

4.低筋麵粉與泡打粉過篩加入蛋液中並由外而內的緩緩畫圓攪拌

5.將蛋白跟60g白砂糖放入另一個乾淨鋼盆打至發泡起尖

6.取1/4左右的蛋白霜加入4中用打蛋器輕輕拌勻

7.將6整個倒入剩下的蛋白霜中，由下往上方向一致的用刮刀輕輕拌勻

8.將拌好的蛋糕麵糊倒入模型中並輕輕幾下讓麵糊與模型契合

9.用170度C烤40分鐘，取出倒扣放涼就完成蛋糕體囉！

裝飾：

1.蛋糕從中間橫切成兩片備用

2.鮮奶油加入蜂蜜打發備用

3.底層的蛋糕塗上鮮奶油放上水果後，再補上鮮奶油讓夾層不要有太明顯的高低差

4.蛋糕表面用鮮奶油覆蓋並修飾平整並視個人喜好裝飾就完成囉！

小提醒：

1.此配方比起一般的戚風蛋糕砂糖比例較高，因為檸檬汁偏酸，可視個人喜好調整

2.如果想要夾層多一些可以改用6吋蛋糕模，蛋糕體可以更高

3.如要測試蛋糕熟了沒，只要用牙籤刺入蛋糕體，沒有沾黏就是熟囉！

4.麵糊與蛋白霜混合時動作一定要輕柔避免消泡，不然蛋糕會發不太起來

5.鮮奶油加上巧克力粉拌勻就有巧克力色的奶油可以寫字囉！

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這款蛋糕是特別為了老弟生日製作的
因為他總是抱怨我每次做蛋糕都要分給別人，害他都只能吃少少的一塊，所以就在他生日這天做了一個只屬於他自己的蛋糕XD
其實戚風蛋糕是幾種基礎蛋糕體中最為健康的一款，變化性也很大，所以一直都是我的愛！輕柔蓬鬆的口感，搭配上帶有蜂蜜甜味的鮮奶油與水果夾心，簡單而清爽，大家可以試著做看看喔！