巧克力起司蛋糕 Chocolate Cheese cake

材料：(8吋圓形蛋糕一個)

1.Cream Cheese  450g

2.黑巧克力　　300g

3.鮮奶油　　　150cc

4.雞蛋　　　　3顆

5.砂糖　　　　120g

6.香草精　　　1/4小匙

7.消化餅乾　　150g

8.無鹽奶油　　50g

作法：

1.消化餅乾敲碎後加入融化的無鹽奶油平均壓入蛋糕模型中冷藏備用

2.將Cream Cheese和砂糖攪打至柔軟光滑

3.加入雞蛋持續攪拌至濃稠

4.加入香草精、鮮奶油與融化的巧克力用刮刀拌勻

5.將蛋糕糊倒入底部已經定型的模型中，用180度C烤60分鐘後取出放涼

6.上桌前撒上糖粉增加華麗感就完成囉！

小提醒：

1.如果有食物處理機可以把消化餅跟奶油直接放入打碎

不用特別把餅乾壓碎再拌入融化的奶油

2.巧克力切成小塊比較好融化，要隔水加熱避免溫度過高油水分離

3.蛋糕剛烤好後中心會有點沾黏是正常現象，完全放涼後就會凝固呈現綿密的口感

所以不要太早脫模，避免整個蛋糕塌散

4.用品質好的巧克力做出來的蛋糕也會跟著更好吃喔！

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這款巧克力蛋糕是我參考了許多食譜之後改良出來的版本

在出爐以前一直都很害怕它會失敗，也很擔心不能夠順利凝結

幸好放入冷凍室大約兩小時之後就順利凝結了

而且最後整體的成效也不錯

不但口感綿密，味道也很濃郁

喜歡起司又喜歡巧克力的朋友相信一定會喜歡這款蛋糕

格友如果有時間也可以試做看看喔！