自製草莓果醬 Strawberry jam

材料：

1.新鮮草莓400g
2.砂糖100g
3.檸檬1顆

做法：

1.將草莓洗淨切小塊和砂糖一同放入鍋中

 

2.開火熬煮草莓會因為糖造成的滲透壓不平衡而開始釋放水份

 

3.把煮滾後出現的白色渣渣撈掉，加入檸檬汁

 4.用小火慢慢熬煮收汁到喜歡的濃稠度就完成囉！

小提醒：
1.做草莓果醬千萬不要加水，草莓能釋放出的水份遠超乎想像
2.檸檬汁的酸可以引出草莓的果膠，幫助果醬凝結
3.糖的比例可以視各人喜好增減，不過太少會收汁不順利
4.熬煮果醬的時間很長是正常的，大概30分鐘以上才能有濃稠感
5.敖果醬用的草莓不用太大顆，牛奶草莓那種單吃好吃敖果醬就太浪費而且會不夠紅
(因為內部都是白色果肉阿～小顆草莓效果反而好)

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草莓果醬算是果醬類裡頭最受歡迎而且最好上手的吧！如果有自己做過果醬的話，就會知道外面賣的很多果醬那顏色跟凝固狀態跟本就大有問題阿！純水果做的果醬絕不會像市面許多果醬那樣凝固成果凍狀！自己做的果醬配上麵包、奶酪、Scone都是絕配啊！
另外，這種自製的果醬放冰箱冷藏可放一個月左右，記得裝果醬的罐子要洗乾淨擦乾，最好可以再用之前用滾水沖過比較好！