高麗菜雞絲蛋炒飯~過年剩菜應用

材料：
1.白飯　　　4碗
2.高麗菜　　1/4顆
3.雞胸肉　　一副
4.蛋　　　　3顆
5.蒜頭　　　2顆
6.醬油　　　3大匙
7.白胡椒粉　適量
8.鹽　　　　適量





做法：
1.高麗菜切絲、雞胸肉撕成絲、蒜頭切碎備用
2.起油鍋，蛋打散後入鍋中炒至半熟備用
3.蒜頭入鍋爆香，如果有雞皮這時後放入一起爆香
4.蒜香出來後依序加入雞肉、白飯、蛋用中火拌炒至蛋跟飯散開
5.加入高麗菜拌炒至高麗菜稍微縮水後加入醬油拌炒均勻
6.視味道加入胡椒粉跟鹽調味就完成囉！

小提醒：
1.不一定要用雞胸肉，任何熟的雞肉部位都可以，只是雞胸肉的剩餘機會最大
2.如果有蔥的話，起鍋前灑點蔥花拌兩下會更增添香味
3.隔夜飯比起新鮮的飯更容易掌握炒出乾爽的炒飯
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過年時節家裡拜拜常常都會有各種型式的全雞
即便是買已經處理好可以直接吃的那種甘蔗雞之類的
也常常要吃很久才能吃完，而雞胸的部分在冰過之後就更不美味了
所以今年在雞腿雞翅等部位吃完後，我就把雞胸撕成雞絲拿來炒飯跟涼拌囉！
另外因為家裡剛好有把之前蒸雞時的雞油留下，所以就一起拿來炒飯增加香氣！
炒飯有時候真的是解決剩餘食材的好方法！