台式蚵仔酥

材料：
1.蚵仔　　600g
2.麵粉　　半杯
3.地瓜粉　1杯
4.鹽　　　適量
5.黑胡椒　適量







做法：
1.蚵仔灑上麵粉(分量外)，放入水中稍微撥弄清洗，然後用漏勺歷乾
2.將蚵仔均勻裹上混合好的地瓜粉跟麵粉
3.等油溫提高到甩粉下去會馬上冒泡浮起就可以將蚵仔下鍋油炸
4.炸至表面金黃就可以用漏勺撈起來，稍微甩一下把油甩掉
5.灑上鹽跟黑胡椒就完成囉！

小提醒：
1.洗蚵仔的時候動作務必要輕柔，千萬不要把囊包弄破
2.麵粉會把蚵仔上的黏液跟髒東西附著起來，以便清洗
3.有些食譜只裹地瓜粉，不過我覺得混一點麵粉後粉類的附著效果比較好，但是只用地瓜粉應該也是可以吧！
4.如果家裡有九層塔，最後要起鍋的時候可以放一把九層塔下去炸一下，增加香氣！
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這道菜是道地的台式美食，做法其實很簡單，只要裹粉弄對了就沒什麼問題囉！唯一要小心就是千萬別用到太白粉，不然就會一整坨黏在一起給你看！
材料的部分我是抓大概，總之麵粉跟地瓜粉是1:2就對了
(台北要買漂亮飽滿的蚵仔真的不容易阿...
圖中那種在台北就算很好的貨色了，可是在南部就...XD)