簡單易做的義式香料烤雞腿

材料：(兩人份)

1.去骨雞腿　　　2隻

2.九層塔　　　　1把

3.迷迭香　　　　4枝

4.大蒜　　　　　6顆

5.橄欖油　　　　1大匙

6.綜合香料粉　　2大匙

7.黑胡椒、鹽　　適量

(配菜是義式臘腸炒甜豆)

作法：

1.新鮮香料洗淨、九層塔去梗、蒜頭切碎備用

2.將各種香料均勻灑入抹在雞肉上，迷迭香枝夾放在兩片雞腿間

3.淋上橄欖油幫助香料釋放香氣，就可放入箱保存醃漬(至少2小時)

 4.取出醃好的雞肉，雞皮朝下放於煎烤盤直到表面金黃後翻面

 5.用筷子若能輕鬆戳過雞腿排，基本上就煮熟完成囉！

小提醒：

1.使用的香料不限種類，但建議一定要有迷迭香

2.若沒有新鮮香料也可以全部用乾燥香料取代(但香氣有差)

3.雞皮朝下可以幫助定型&釋放雞油

4.煎雞排的時候不需要額外加油

5.弄好醃料的雞腿在冰箱約可冷藏一周

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這真的是道很簡單的料理，煎好後炒個菜擺個盤
甚至是配上清燙的花椰菜，看起來都亂高級一把的
另外，其實我平常都是使用家裡面的單品香料在做醃漬的工作
畢竟對常下廚的人而言，單品香料的可塑性與變化度都比較高
但閃光特地從歐洲帶綜合香料回來，不用一下似乎太不應該~
如果是比較少下廚的朋友，基本上建議買罐乾燥迷迭香就好！
畢竟它是最百搭的香料，不管是肉、海鮮甚至煮湯都很合適！
此外使用煎烤盤的好處除了會有"假掰"的美麗紋路出現外
就是能夠確實的把雞油藉由溝槽跟雞肉分開！
最後，雞油千萬不要丟掉，拿來拌飯或炒菜都超香的喔！